【2026年9月26日(土)体験入学実施報告】体験入学でミラノ風チキンカツレツ　フレッシュトマトソースを作りました。

体験入学

2026年9月26日

本日のメニューはミラノ風チキンカツレツ！フレッシュトマトソースをかけていただきます。
カリッと揚げ焼きしたカツレツを食べて、続く秋雨でモヤっとした気分をリフレッシュしましょう。

今回は鶏の生肉を扱うのでいつも以上に衛生面に気を配ります。
手をしっかり洗い、手袋を装着して生肉に触れた手であちこち触れたりしないよう気をつけての作業です。

衛生面に配慮する一環で、肉に衣をつける作業はグループ内で、
●肉に小麦粉をつける人→●卵液に浸す人→●パン粉を塗す人
と分担しました。
卵液を触った手に小麦粉やパン粉が付いて作業しづらくなったり、
それらを取り除く際に周囲が汚れたりすることを防ぐことができます。

軽く表面を揚げ焼きした後、オーブンで芯まで火を通します。

焼き上がりを待つ間、生肉を扱った調理台をアルコール消毒で綺麗にしてから
付け合わせのサラダを盛り付け、フレッシュトマトのソースを作ります。
洗い物をしつつ、在校生や参加者同士のトークで盛り上がっていたようでよかったです。

さあチキンカツレツが焼けました！
包丁で食べやすい大きさに切りますが、鶏肉の筋の部分が少々切りにくいのです。
在校生が参加者に包丁の使い方をレクチャーしている光景を目にしました。
日頃の鍛錬に裏付けされた的確なアドバイスでした。素晴らしい！

カットしたカツレツを盛り付け、チーズを削りかけると……

ますます美味しそうになりました。完成です！

本日は、雨の中ご参加いただきありがとうございました。
在校生の皆さんお疲れさまでした。
揚げ油も少なくて済む料理ですので、配布したレシピで家庭でもぜひ試してみてくださいね。